Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Pierre HerméLinda Vongdara
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Editore: Topic
Collana: Reference
Codice EAN: 9791281608092
Anno edizione: 2024
Anno pubblicazione: 2024
Dati: 256 p., ill., rilegato
ty=I s=1 rel=1,1
op=N s=1 q=10061(18+10043-0) g=1 camp=3331

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Descrizione

Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron… Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.